Extra vergine olijfolie

Toscaanse extra vierge olijfolie is een product van hoge kwaliteit, wat nooit ontbreekt op de tafels van de Toscanen. Deze intense groen olie met een gouden gloed wordt exclusief gemaakt van olijven uit Toscane.

De meest gebruikte soorten zijn: Leccino, Frantoio, Moraiolo en Pendolino. Dit mengsel van olijven geeft een rond aroma wat doet denken aan groene groenten en een licht bittere smaak, vergezeld door een kruidige sensatie.

Het oogsten kan met de hand of met speciale machines gedaan worden, om de vrucht nooit te beschadigen. Binnen 24/48 uur na de oogst worden de olijven naar de molen vervoerd, waar ze worden ontbladerd, gewassen en vervolgens geperst volgens de “koude extractie” of “koude persing” methode, om een extra vierge olie te produceren met uitstekende karakteristieken, terwijl alle organoleptische eigenschappen en de typische aroma’s van vers geplukt fruit behouden worden. Vervolgens wordt het water verwijderd uit de olie door middel van centrifuges.

Het resultaat is een echte extra vergine olijfolie van topkwaliteit, geschikt voor het bereiden van de beste gerechten uit de Toscaanse keuken en ideaal bij rauwe en gekookte groenten, vis- en vleesgerechten.