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Caciotta al tartufo - Ceccardi Giacomo
Caciotta al tartufo - Ceccardi Giacomo
La Caciotta al tartufo è un prodotto dove il sapore del formaggio si sposa con l’aroma delicato del tartufo nero, dando luogo ad un gusto nuovo e molto ricercato.
La struttura della pasta appare morbida ma compatta con piccole scaglie di tartufo nero. Presenta una crosta sottile appena accennata, frutto di una breve maturazione in cella refrigerata, per almeno 10/15 giorni.
Per apprezzare al meglio questo formaggio si consiglia di degustarlo con miele di acacia, oppure per preparare insalate e sfiziosi aperitivi.
Si abbina a vini bianchi aromatici, speziati e floreali con media gradazione alcolica.
PRODUZIONE
Prodotto con latte di pura pecora da allevamenti locali e latte vaccino, pastorizzato e stagionato su tavola in legno e stagionato per 10/15 giorni.
INGREDIENTI
Latte vaccino pastorizzato, latte di pecora pastorizzato, caglio, sale e tartufo nero estivo (1%).
STAGIONATURA
Da 10 a 15 giorni (conservare in luogo fresco ed areato, possibilmente avvolto in un panno di stoffa). (prodotto soggetto a calo di peso).
PERIODO DI PRODUZIONE
Produzione nel periodo da Settembre a Novembre.
Pronto per la vendita dopo 10/15 giorni dalla produzione fino ad esaurimento scorte.
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