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Salame da “Cinta Senese DOP” – Tognetti

19,50

Salame da “Cinta Senese DOP” – Tognetti

Prodotto con carne magra scelta del suino di razza cinta senese grasso sminuzzato a cubetti esclusivamente provenienti da “Cinta senese DOP secondo un’antica ricetta di famiglia il Salame di Cinta senese DOP è ottimo per ogni occasione ed in particolare come componente di antipasti nel tipico tagliere di salumi caratteristico delle nostre terre.

Poichè si tratta di un prodotto artigianale, il peso del prodotto consegnato potrebbe essere diverso da quello indicato di circa +/- 10%.
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Caratteristiche del salume

Il salame da “cinta senese DOP” è caratterizzato da una struttura consistente e compatta, un profumo forte ed intenso e un colore rosso scuro con grasso bianco. Presenta un gusto sapido, molto aromatico, con una totale assenza di acidità ed un’intensità unica al palato.

Stagionatura

L’impasto viene insaccato in budelli naturali e messo a stagionare in ambiente fresco ed asciutto, dopo essere stato stufato e asciugato in ambiente controllato.

Tecniche di lavorazione

L’impasto è composto da carni magre finemente tritate e grasso sminuzzato a cubetti esclusivamente provenienti da “Cinta senese DOP”; secondo un’antica ricetta di famiglia, vengono aggiunti sale, pepe, aglio, zuccheri ed aromi naturali per conferire al prodotto il suo sapore tipico. Una volta insaccato in budello naturale e legato a mano, il prodotto viene fatto stufare per ottenere l’abbassamento del pH e del contenuto di acqua. La stagionatura, successiva ad una breve fase di asciugatura del prodotto, avviene in luogo fresco e aerato.

Modalita’ di conservazione

Da conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta affettato, conservare in frigorifero (0°/+4°).

Peso 0.6 kg
Formato

Gr. 500

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