• Castello di Oliveto

Paolo III Farnese – Castello di Oliveto

18,00

Paolo III Farnese – Castello di Oliveto

IGT Toscana Rosso

Da un’attenta selezione di uve Merlot e Cabernet Sauvignon, si ottiene un vino dal colore è rosso rubino carico con riflessi granati che, dopo il necessario invecchiamento, si ottiene un profumo etereo fine e persistente con note di frutti a bacca nera integrati a piacevoli sentori speziati.
In bocca, il sapore è un ottimo equilibrio tra alcol e tannini, con finale dolce, morbido e persistente. La storia di questo vino risale al tempo in cui Paolo III, reduce dal congresso tenuto a Nizza, soggiornò a Oliveto per 10 giorni nel 1541. Da allora, finche’ rimase in vita si fece mandare tutti gli anni a Roma il vino del Castello. Si abbina perfettamente a piatti di cacciagione e brasati.

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  • Denominazione di origine

    IGT Toscana Rosso

  • Biologico

  • Anno

    2014

  • Uvaggio

    Merlot e  Cabernet Sauvignon

  • Gradazione alcolica

    13,5% Vol.

  • Temperatura di servizio

    20 °C

  • Zona di produzione

    Vigneti situati nel territorio di Castelfiorentino

  • Terreno

    Medio impasto.

  • Tipo di allevamento / densità impianto

    Guyot e cordone speronato, 5.000 viti/ettaro

  • Vinificazione

    Le uve vengono vinificate separatamente. La fermentazione avviene in tini di cemento e acciaio con lieviti selezionati. Macerazione sulle bucce per circa 18/20 giorni a 28 – 30 °C con rimontaggi e delestge giornalieri per favorire l’estrazione delle sostanze polifenoliche. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente subito dopo fermentazione alcolica.

  • Affinamento / Invecchiamento

    Gli uvaggi vengono invecchiati separatamente in barrique di rovere francese per 12 mesi e successivamente vengono assemblati in cemento e chiarificati. Segue l’imbottigliamento e affinamento in bottiglia per almeno 8 mesi.

  • Vendemmia

    Merlot prima decade di Settembre, Cabernet Sauvignon ultima decade di Settembre

  • Produzione (kg per pianta)

    Kg 1

Peso 1.61 kg
Anno

2014

Denominazione di origine

IGT Toscana

Uvaggio

Merlot e  Cabernet Sauvignon

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