• Castello di Oliveto

Chianti Riserva – Castello di Oliveto

10,50

Chianti Riserva – Castello di Oliveto

DOCG Chianti

Vino ottenuto da un‘attenta selezione di uve coltivate in un terreno collinoso a un altitudine di 150 mt sopra il livello del mare.
Presenta un colore rosso rubino brillante e il profumo è elegante e persistente con richiami di frutti a bacca rossa quali amarena e mammola. Al palato risulta morbido ed equilibrato con grande finezza gustativa.Si abbina perfettamente a carni arrosto e formaggi di media stagionatura.

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  • Denominazione di origine

    DOCG Chianti

  • Biologico

  • Anno

    2017

  • Uvaggio

    Sangiovese, Merlot, Colorino

  • Gradazione alcolica

    13,5% Vol.

  • Temperatura di servizio

    18 °C

  • Zona di produzione

    Vigneti situati nel territorio di Castelfiorentino

  • Terreno

    Medio impasto.

  • Tipo di allevamento / densità impianto

    Guyot e cordone speronato, 5.000 viti/ettaro

  • Vinificazione

    Le uve vengono vinificate separatamente. La fermentazione avviene in tini di cemento e acciaio con lieviti selezionati. Macerazione più o meno lunga a seconda delle varietà e delle annate a 28 – 30 °C con rimontaggi e delestage giornalieri per favorire l’estrazione delle sostanze polifenoliche. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente subito dopo la fermentazione alcolica.

  • Affinamento / Invecchiamento

    18 mesi in botti di rovere di slavonia da hl 25. Successivamente viene assemblato in cemento, chiarificato ed affinato in bottiglia per ulteriori 6 mesi.

  • Vendemmia

    Merlot prima decade di settembre, Colorino e Sangiovese ultima decade di Settembre.

  • Produzione (kg per pianta)

    Kg 1,8

Peso 1.61 kg
Anno

2017

Denominazione di origine

Docg Chianti

Uvaggio

Sangiovese, Merlot, Colorino

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