Situato nei pressi della omonima pieve, su un tratto della Via Francigena, il Castello di Coiano è una delle aziende agricole più antiche del territorio della Valdelsa.
Il Castello di Coiano sorge su terreni fertili conosciuti fin dal III Secolo a.C., fruttati dagli Etruschi e poi dai Romani come documentato da alcuni reperti ritrovati negli anni ottanta, oggi esposti nel Museo Civico di Montaione.
Verso la fine del X secolo il Castello di Coiano diventa un importante punto di ristoro grazie alla sua posizione strategica a cavallo della Via Francigena: è infatti ricordato sul diario di viaggio dell’Arcivescovo Sigerico (Arcivescovo di Canterbury) durante il suo ritorno in Inghilterra dopo essere stato a Roma. Da roccaforte militare, il Castello di Coiano si è trasformato, nel corso dei secoli, in dimora di campagna grazie al susseguirsi di famiglie nobili toscane che hanno dato il proprio contributo ampliando la tenuta e migliorando le coltivazioni.
Oggi il Castello di Coiano è un’azienda agricola che si estende per oltre 360 ettari di cui xx coltiva a vite e 3500 piante di olivo, mentre alcune coltivazioni sono situate nei pressi di Cerreto Guidi, Vinci e Baratti (sulla costa Toscana).
Questo permette di avere una grande varietà di vitigni, terreni e condizioni climatiche diverse che si riflettono nelle diverse tipologie di vini oltre a vinsanto e un olio extravergine di oliva.