Bianco dei Papi è un vino ottenuto con uve Chardonnay e Vermentino vinificate separatamente in tini di acciaio ed in assenza di ossigeno a basse temperature per mantenere gli aromi tipici di questi vitigni. L'affinamento avviene sulle fecce fini per circa 4 mesi con ripetuti batonage e poi in bottiglia per almeno 3 mesi.
Si ottiene quindi un vino dal colore giallo paglierino ed un aroma di fiori freschi e miele ideale come aperitivo e per accompagnare antipasti e piatti di pesce.

Denominazione di Origine: Bianco Toscana IGT

Alcool: 13% vol. - Uve: Chardonnay 50%, Vermentino 50%

Chianti riserva Castello di Oliveto nasce da uve Sangiovese per 90% e piccole quantità di Colorino e Merlot. L'affinamento avviene in tini di acciaio con macerazione sulle bucce per circa 15gg, con frequenti rimontaggi ed ossigenazione e poi invecchiato in botti di "rovere di Slavonia" per circa 24 mesi. Successivamente viene affinato in bottiglia per 6 mesi.
Chianti riserva Castello di Oliveto è vino elegante e di grande struttura dal colore rosso rubino con riflessi granati, e dal sentore di frutti rossi, caratteristiche che si esaltano ancora di più se abbinato a carni rosse e arrosti, formaggi stagionati e zuppe.

Denominazione di Origine: Chianti Docg

Alcool: 13,5% vol. - Uve: 90% Sangiovese, 5% Colorino, 5% Merlot

Paolo III è prodotto con uve Merlot e Cabernet Sauvignon, vinificate in tini di acciaio con lunga macerazione sulle bucce per almeno 20 giorni. Viene invecchiato per 12 mesi in barrique di rovere francese e successivamente per 6 mesi in botti di "rovere di Slavonia" da 25 Hl. Infine effettua un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 8 mesi.
Si ottiene quindi un vino dall'aroma intenso e persistente con sentori di vaniglia, liquirizia e frutti a bacca rossa ideale per accompagnare piatti di selvaggina, brasati ed arrosti.

Denominazione di Origine: Rosso Toscana IGT

Alcool: 13,5% vol. - Uve: Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 50%