Ceccardi Giacomo caseificio

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Ci mettiamo tutta la nostra passione nella speranza di farti trascorrere una vacanza indimenticabile, senza risparmiarci niente.

Per un solo motivo: amiamo ciò che facciamo.

Su Visitmontaione troverai non solo numerose offerte di alloggi ma anche tante attività da fare durante la tua vacanza.
Con la tua preferenza contribuirai a sostenere le imprese ed il tessuto economico locale in un momento così delicato dopo l'emergenza Covid-19.

Te ne saremo grati e ti aspettiamo a Montaione.

Lo Staff di VisitMontaione

Ho capito

Ceccardi Giacomo è un produttore di formaggio che deve la sua passione ai nonni: pastori e produttori di formaggio che abitavano a Vaglie (una piccola frazione del comune di Ligonchio situato sull'appennino Tosco Emiliano).

Da qui, durante gli inverni, a causa della transumanza, portavano i loro greggi a pascolare in Toscana, soprattutto nelle colline tra Firenze, Pisa e Volterra, fino a quando, negli anni ‘50/’60, decisero di trasferirsi definitivamente a “Sughera” nel comune di Montaione.

Dal 1986, Ceccardi Giacomo, è un caseificio che produce artigianalmente formaggi di alta qualità con puro latte di pecora proveniente esclusivamente da fornitori locali (Peccioli, Montaione, Castelfiorentino, San Miniato) con bestiame al pascolo.

Orari e servizi

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Dove siamo

Contatti

Sig. Ceccardi Giacomo
www.ceccardigiacomo.it
+39 338 1860630
+39 (0)571 677024
Via Sughera, 48 50050 Montaione (Firenze)

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I Formaggi di Ceccardi Giacomo

Ricotta Fresca

Produttore: Ceccardi Giacomo

Ricca di proteine, sali minerali e vitamine, povera di grassi la ricotta fresca è un latticino che si ottiene dal siero (la parte liquida che rimane dopo aver fatto il formaggio), è facilmente digeribile e molto amato, anche dai bambini.
Si consuma da sola per apprezzarne tutto il sapore, ma è ottima anche con miele o in abbinamento ad altri formaggi e salumi.
La ricotta fresca è utilizzata anche come base per alcune ricette tipiche della cucina toscana.

Pecorino Fresco

Produttore: Ceccardi Giacomo

Il pecorino è uno dei formaggi toscani più conosciuti. Questo pecorino, ottenuto esclusivamente da latte di pecora proveniente dai vicini allevamenti, è particolarmente apprezzato per il suo sapore fresco e gentile con un odore delicato di burro e fieno. La crosta sottile, di colore giallo è liscia e morbida.
Questo pecorino è disponibile con varie stagionature che variano da quello fresco di giornata fino a stagionature da 15 giorni a 3 mesi.

Pecorino Stagionato in Caratello

Produttore: Ceccardi Giacomo

Nato dalla ricerca e dalla passione della nostra azienda per i formaggi, questo pecorino viene preparato a Luglio.
Dopo una stagionatura di 40 giorni viene rivestito con il mosto del vinsanto e olio che copre tutta la buccia. Poi, viene avvolto in un panno e messo all’interno di un “caratello” (una piccola botte di legno e fatto stagionare fino a Ottobre/Novembre.
Appena pronto, il pecorino presenta con un sapore più delicato e un odore dolce vinoso, caratteristiche che si affievoliscono nel tempo per lasciare spazio agli aromi e ai sapori tipici dei pecorini stagionati.

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