Truffes

Appelée aussi "or blanc" ou "or noir", – en fonctionde la typologie à laquelle il est fait référence – la truffe est considérée, depuis l’antiquité, comme un mets de prestige.

La zône de Montaione excelle dans la récolte de la truffe blanche – plus prestigieuse et rare que la truffe noire – caractérisée par sa couleur variant du gris à l’ocre et dotée d’une odeur plus intense et pénétrante.

Fraichement râpée sur des pâtes, un risotto, mais aussi sur un bifteck, la truffe est un aliment qui est malgré tout plus apprécié si il a déjà été transformé et qu’il est prêt à l’usage. Ajouter une touche de truffe à vos plats les plus raffinés surprendra toujours vos convives.

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