Huile d'Olive Vierge Extra

L'huile d'olive extra vierge de Toscane est un produit de haute qualité immanquable sur les tables toscanes.
Cette huile, d'une intense couleur verte aux reflets dorés, est issue d'olives en provenance exclusive de Toscane.

Les variétés les plus utilisées sont : Leccino, Frantoio, Moraiolo et Pendolino qui confèrent à ce mix d'olives des parfums qui rappellent des notes végétales vertes et procurent des sensations finales rondes et un goût légèrement amère accompagné d'une sensation piquante.

La récolte s'effectue principalement à la main mais on dispose aussi de machines mécaniques conçues pour ne pas abimer les fruits. Entre 24 et 48 heures après la récolte, les olives sont transportées vers un concasseur où elles seront effeuillées, lavées et immédiatement réduites par une extraction à froid. Cela permet de produire une huile extra vierge au parfum de fruits à peine récoltés tout en conservant ses particularités organoleptiques.
On procède ensuite à la séparation de l'eau et de l'huile à l'aide d'une centrifugeuse spécifique.

Il en ressort une huile extra vierge authentique de première qualité qui permet de cuisiner les meilleurs plats typiques toscans, également idéale pour accompagner des légumes crus ou cuits et tous plats à base de poisson ou de viande.