Situé près de l’eglise paroissiale du même nom, sur la route de la Francigena, le Castello di Coiano est une entreprise agricole des plus anciennes sur le territoire de la Valdelsa.

Le Castello di Coiano a été construit sur des terres fertiles connues et reconnues depuis le 3ème siècle avant J.C. Il fut utilisé par les étrusques puis les romains comme peuvent en attester certains écrits retrouvés dans les années 80 qui sont aujourd’hui exposés au musée civique de Montaione.

Vers la fin du 10ème siècle, le Castello di Coiano devient un endroit important en raison de sa position stratégique sur la route Francigena ; il permet au convoi d'y faire une hâlte afin de se restaurer. Il est d’ailleurs cité sur le carnet de voyage de l’archevêque Sigerico (archevêque de Canterbury) qui s’y arrêta lors de son retour vers l’Angleterre depuis Rome.

Le castello di Coiano s’est transformé au fil du temps. D’un bâtiment militaire il a évolué jusqu'à devenir une propriété à l'allure d'une maison de campagne.
Cette demeure fut habitée successivement par des familles toscanes d’origine noble qui ont contribué à l’agrandissement du domaine et à l’amélioration des cultures.

Ce château est aujourd’hui transformé en une entreprise agricole qui s’étend sur 360 hectares de terres dont 20 hectares de vignes et plus de 3500 oliviers. Certaines de ces cultures se trouvent près de Cerreto, Guidi, Vinci et Baratti (côte Toscane).

Le terrain et les conditions climatiques variées garantissent une vraie diversité quant aux différentes qualités de cépages. Cela transparaît à travers les différentes typologies de vin tel que le vinsanto mais aussi à travers l’huile d’olive.