Trøfler

Trøflen, der oså kaldes "hvidt guld" eller "sort guld" - alt efter hvilken type den refererer til, har siden oldtiden været betragtet som en højt værdsat fødevare.

Montaione området udmærker sig med indsamlingen af den hvide trøffel, der er mere dyrebar og sjælden end den sorte trøffel. Den hvide trøffel er kendetegnet ved en farve, der varierer fra grå til okker og af en mere intens og gennemtrængende duft.

Revet frisk på pasta, risotto, men også på bøf, bliver trøfler i stigende grad værdsat i deres uendelige forvandling til brugsklare produkter, som du kan lave raffinerede retter med, der vil forbløffe dine gæster.