Jagged vildsvin
Ingredienser for 8 personer
- 1 kg hakket vildsvine kød
- Til marinering:
- ½ rødløg
- Salvie og rosmarin
- Sorte peberkorn
- Enebær
- 2 fed hvidløg
- 1 glas rødvin
- vand
- Til madlavningen:
- 1 rødløg
- 1 stang selleri
- 1 gulerod
- 2 kviste rosmarin
- Ekstra jomfru olivenolie (efter behag)
- Tomatsauce (efter behag)
- ½ glas rødvin
- Sorte oliven efter smag
Forberedelse
Det er en kompleks opskrift, så det er en god ide at starte dagen før. Skær vildsvinekødet i den ønskede størrelse. Placer i en skål og dæk med koldt vand, et glas rødvin, peber, enebær, 2 fed hvidløg, rosmarin, salvie og en knivspids salt og lad kødet marinere natten over.
Hak løg, gulerod og selleri, og put dem i en gryde med ekstra jomfruolivenolie og steg i 5 -10 minutter.
Dræn vildsvinekødet og hæld det i gryden, brun kødet godt, bland det med ½ glas vin og tilsæt tomatsaucen til sidst – lige før du er færdig.