Intro Ricerca BookingFor (DA)

Book din ferie nu.

Angiv dato for indtjekning og udtjekning samt antallet af personer for at finde de bedste hotel- og aktivitetstilbud i Montaione.

Forarbejdet kød fra Montaione

Montaiones tilberedte kød kommer fra de toscanske kødproducerende mestres ældgamle traditioner og fra forarbejdningen af førsteklasses italiensk kvalitetssvinekød “Cinta Senese” samt vildsvin.

Her er et udvalg af det bedste forarbejdede kød fra Montaione:

Cinta senese “Sbriciolona”

Cinta Senese “Sbriciolona” er typisk toscansk forarbejdet kød ligesom “Finocchiona” fremstillet med magert kød og fedt – udelukkende fra Cinta Senese-certificerede DOP-grise – finthakket med tilsætning af salt, peber og vild fennikel. Efter at være fyldt ind i den naturlige indpakning og modnet i 5 måneder, opnås et produkt med en umiskendelig smag, med en mørk rød farve med hvidt fedt og en konsistent, men sprød skærestruktur (som smuldrer), hvorfra navnet “sbriciolona” stammer.

Cinta Senese Ham

Denne skinke, der er karakteriseret af et rødt kød og en lav pink-hvid fedtprocent, har en mere intens aroma end de almindelige skinker.
Det opnås ved at massere det friske cinta senese(DOP) skinkeben dækket med lige nøjagtigt den rigtige mængde salt og naturlige aromaer ifølge en gammel opskrift fra Tognettis familien. Efter at have hvilet på træplader, for at opnå den korrekte saltning, hænger svinenes bagben i specielle celler, der muliggør gradvis og progressiv tørring af produktet og derefter fortsætter modningen.

Cinta Senese Salami

Cinta Senese Salami kommer med en konsistent og kompakt struktur, en stærk og intens duft og en mørk rød farve med hvidt fedt.
Farsen fremstilles med fint hakket kød og fedt fra Cinta Senese DOP grise, desuden salt, peber, hvidløg, sukker og naturlige smagsstoffer for at give produktet sin typiske smag.
Når Salamien først er pakket i sin naturlige indpakning, placeres produktet på et frisk og ventileret sted for modning.

Vil du vide mer…

SCROLL UP