Taglierini al Tartufo di Montaione
Ricette e specialità della cucina di Montaione
Per 4 persone
Ingredienti: gr. 350 di Taglierini all'uovo freschi - gr. 100 di burro - gr. 200 di Panna da cucina - gr. 100 di tartufo bianco - sale e pepe
Procedimento: scaldare il burro (soltanto per farlo sciogliere, senza farlo bollire) in una casseruola, aggiungere il tartufo tagliato a fettine sottili, sale e pepe q.b., e lasciar riposare per almeno un'ora. Aggiungere la panna, rimettere sul fuoco per pochi minuti e amalgamare bene.
Togliere dalla casseruola metà della salsa e in quella che resta fateci saltare i taglierini che nel frattempo avrete lessato al dente. Mettere i taglierini così insaporiti nelle scodelle, cospargerli con la salsa rimasta e affettarci sopra alcune sottilissime fettine di tartufo, e servire.
