Olio Extravergine di Oliva

La coltivazione dell'olivo in Toscana risale a tempi lontani ed è documentata fin dalla metà del VII secolo a.C: nelle varie epoche storiche ha seguito i cambiamenti della società e del tipo di vita dei contadini.

Nel corso del Medioevo in Toscana ci fu un importante incremento delle piantagioni di Olivi, in particolare nei territori tra Firenze e Siena e successivamente furono diffuse in tutta la Toscana. La produzione di olio aumentò, e con essa la necessità di vendere e commercializzare l'olio con le città vicine.

Nella prima metà del xv secolo l'olivo era già coltivato intensamente nei dintorni di Lucca e nelle colline vicino a Pisa si potevano trovare vere e proprie piantagioni. Nel corso degli anni il paesaggio toscano divenne agrario, costituito da soli olivi o da olivi e vite. E' per questo che l'olio del Chianti Classico ha una tradizione antichissima tramandata di generazione in generazione. La diffusione delle piantagioni di oliveti e vigneti ebbe un forte incremento poiché spinto anche da necessità religiose, oltre che nutrizionali, ed ha indubbiamente contribuito a caratterizzare lo straordinario paesaggio tra Firenze e Siena che rende la Toscana famosa in tutto il mondo.

Una zona il cui territorio, per tradizione, è caratterizzato dalla coltura dell'olivo è quella tra Siena e la Val d'Elsa, in particolare il territorio di Montaione, dove ancora oggi viene prodotto, seguendo l'antica tradizione, un eccellente Olio extravergine di Oliva.
Le piante di olivo, pur essendo molto simili, presentano caratteristiche diverse a seconda della varietà;. le più comuni in Toscana e nel territorio di Montaione sono "frantoio", il "moraiolo", il "leccino"e il "gramignolo".
Dalla spremitura delle olive - che ancora oggi avviene " a freddo" - di queste diverse varietà che si ottiene un olio dal colore verde intenso e con una bassa percentuale di grassi.

Montaione, è da sempre impegnato nella salvaguardia del proprio ambiente e tutela la qualità dei prodotti tipici, fa da tempo parte dell'Associazione Città dell'Olio che si propone la divulgazione della cultura dell'Olio e di garantire ai consumatori l'alta qualità dell'olio del proprio territorio.

E' all'olio extravergine di Oliva di Montaione, a cui è dedicata durante il periodo di raccolta (solitamente alla fine di Novembre) la festa del "Pane e Olio" che richiama moltissime persone, che approfittando di una vacanza in Toscana vengono ad assaggiare questo pregiatissimo prodotto tipico.