Faisan à la Montaionese

Pour quatre personnes

Ingrédients: 1 faisan - huile d'olive - jambon cru - 1 oignon - 1 carotte - 1 céleri - 1 verre de vin blanc - sauce tomate

Recette: Dans un grand saladier, mettre un demi verre d'huile d'olive, 50g de jambon cru gras et coupé en dés, un hachis d'oignon, carotte et céleri. Etaler le faisan a préparer pour la cuisson et couper-le en quatre parties. Cuire à feu doux avec sel et poivre.
Quand le hachis est cuit et le faisan légèrement rissolé, verser le demi verre de vin blanc et le faire évaporer. Ajouter un peu de sauce tomate et continuer la cuisson jusqu'à ce que le faisan soit cuit, et essayant de ne pas rompre les quarts. On peut faire un plat unique en cuisant des tagliatelles aux oeufs et servir en plats individuels avec la sauce de cuisson et un quart de faisan.