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Où acheter l'Huile d'Olive Extra Vierge à Montaione?
La culture de l'olivier en Toscane remonte à des temps lointains et documentée depuis la moitié du VII° siècle après J.C: aux cours des différentes époques historiques, elle a subit les changements de société et du type de vie des paysans.
Au moyen âge, une augmentation notable de plantations d'oliviers eut lieu en Toscane, en particulier sur les territoires de Florence et Sienne et successivement elles se diffusèrent dans toute la Toscane. La production de l'huile augmenta, et la nécessité de la vendre et de la commercialiser dans les villes proches.
Pendant la première moitié du xv° siècle, l'olivier était déjà intensément cultivé dans les alentours de Lucques, et sur les collines près de Pise, on pouvait trouver de réelles plantations. Au cours des années, le paysage toscan devint agraire, constitué seulement d'oliviers ou d'oliviers et de vignes. C'est la raison pour laquelle l'huile du Chianti Classico a une tradition très ancienne, transmise de génération en génération. La diffusion des plantations d'oliviers et de vignes connut une forte augmentation, poussée par des nécessités religieuses, mais aussi nutritionnelles, et a incontestablement marquée l'extraordinaire paysage entre Florence et Sienne, qui rend la Toscane connue dans le monde entier.
A cause de la tradition, le territoire se caractérise donc par la culture de l'olivier. Entre Sienne et la Val d'Elsa, en particulier le territoire de Montaione, on produit encore aujourd'hui, dans le respect de la tradition, une huile d'olive extra vierge.
Les plants d'oliviers, même s'ils se ressemblent, présentent des caractéristiques variés en fonction des variétés; les plus communes en Toscane et sur le territoire de Montaione sont le "frantoio", et le "moraiolo", le "leccino"et le "gramignolo".
Du pressage des olives - qui se fait encore aujourd'hui "à froid" - aux nombreuses variétés, on obtient une huile à la couleur verte intense et qui présente un pourcentage faible de gras.
Montaione, qui est depuis toujours engagé dans la protection de l'environnement et tutelle la qualité des produits typiques, fait parti de l'Association "Città dell'Olio"qui diffuse la culture de l'Huile et garantit aux consommateurs une huile d'olive de qualité.
Profitez de votre séjour en Toscane pour déguster ce précieux produit typique, lors de la fête "Pane e Olio" (en général à la fin du mois de novembre).
| Où acheter l'Huile d'Olive Extra Vierge à Montaione | ||
| Nom | Typologie | Adresse |
 Il Corniale |
Agritourisme | Via Santo Stefano, 138/144 50050 (Montaione) Ph. +39 (0)571 69520 Fax. +39 (0)571 696968 |
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