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Les origines de la commune de Montaione remontent à la nuit des temps. Vers l'an 1000, une série de communautés agricoles politiquement autonomes et divisées entre-elles vivaient barricadées sur les plus hautes cimes des collines, assujetties à tour et à tour à la domination de Florence, San Miniato, de Volterra ou de Lucques.
Les noms de certaines communes, comme Castelfalfi, Mura, Tonda, Santo Stefano et Sughera, Iano, rappellent encore aujourd'hui la présence de ces anciens châteaux.
Cette époque prend fin seulement vers le XVI° siècle avec la naissance de l'État de Toscane, quand les châteaux devinrent des fractions d'une commune unique ayant pour chef-lieu le château de Montaione, c'est à dire le plus grand.
En 1880, au moment de sa plus grande expansion, la commune de Montaione s'étendait sur une superficie d'environ 187 km2 et comptait plus de 9000 habitants.
Comme les autres bourgs de la campagne Toscane, Montaione est resté pendant de nombreuses années protégé dans l'enceinte de ses murailles; c'est seulement après la seconde guerre mondiale, qui avait provoqué misère et destructions, que le village fût reconstruit et son aspect urbain modifié.
Le territoire de la commune de Montaione a maintenu pendant des siècles, une économie de type purement rurale, même si l'activité artisanale, comme l'art de la verrerie et l'art de la céramique, a survécu et a été conservé dans le temps jusqu'à nos jours.
Le développement industriel d'après-guerre à enlever une grande partie de la force de travail des campagnes.
Seul le tourisme a permis de sauver un environnement qui se destinait à la dégradation.
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