Hvid Tartufo i Toscana

Typiske og Håndlavede produkter

Safranen - hvilket dens navn stammer fra det arabisk ord "za'faran" der betyder "sol der skinder"- blev importert til Italia på 1400-tallet fra midt-orienten.

Tilbage i tiden var territoriumet i Toscana en af de største Safran producenter, specielt i området rundt Siena. I middelalderen, i henhold til folketroen, trodde man at hvis man sov på et klæde med safran ville det give vitalitet og energi.

Selv i dag er Safranen en sjælden og værdifuld plante der bliver indhøstet for hånd af erfarne jordbrugere.

Safranblomsten består fra støvfangeren af , af 3 blade, mens de to andre blade kaldes "femminelle". Støvfangeren må adskilles fra "femminelle" og tørkes. For at producere et kilo safran trængs der godt og vel 150 000 støvledere og et hektar dyrket jord. Indhøstingen foregår i november.

I Montaione bliver der fortsadt dyrket Safran med samme forkærlighed og lidenskab som i gamledage.