Du er her: Home > Typiske og Håndlavede produkter > Det toscanske brød

Det toscanske brød

Brødet er et af menneskets ældste madvarer, fremkommet via århundreder med forskellige kornsorter. Bland de første kornarter der blev brugt husker man hirse og agern. Derefter begynte man med malingen der blev udført med en maskine med doble sylindre, for derefter igen at blive forbedret for at kunne eliminere det uspiselige.

I vort århundrede er brødet på en side blevet forbedret via brug af en blanding af flere typer mel med formål at berige næringsindholder. På den andre siden har det gennemgået en industrialieringsprosess, der sant nok skal siges forsikrer hygienen, dog er det også sant og sige at det har fjernet meget af de antike smager der kun delvis kan kompenseres med special bearbejdelse.

Basisingredienserne er alltid de samme: Mel, vand, gær samt tilsadt lidt salt.

I Italien, er korn i hovedsag benyttet for at lave mel, men ude i verden findes der i allefald et hundretals planter der bruges (en god del blev brugt) for at lave mel for brød (fra agern til kastanje, fra ris til rug osv).

Det findes mer enn 200 slags brød der - med sine forskellige forme og navne - bliver forøget optil 1500.

Toscana er berømt for produktionen af brød uden salt der også i dag er meget udbrædt. Et enkelt brød, med antik smag og med mer traditionelle former.
Hovedformerne er de runde der kaldes "bozza", langt kaldes "filone" og nedtrykket kaldes "ciabatta". Udseendemessigt har de alltid et rustikk præg med sprød skorpe og et mykt brødstof. Dette kræver en meget lang æsningstid og en lang stægetid.

Det toscanske brød krever, nettop for de essensielle ingredienter og for at øge den rene smag, stægning i en stenovn der stadig bliver mer sjælden også selv om det ennu findes bagere der bager og stæger sine brød i disse ovne. Brødet der kaldes "toscano" er uden salt, dette er en meget gammel tradition der havde sine rødder i fattigdommen. I løbet af århundreder har man tolket dette hen til at med områdets smagfulde produkter gjorde man bedst i at servere et "enkelt" brød til.

I Toscana , beviser vigtigheden af brødet sig allerede fra hjemmene i Toscana der altid, foruden den normale ovn også fantes en "madia" der er et møbel der blev benyttet til at lave og opbevare brødet i.

Montaione har en antik tradition for brød, og selv i dag er der mange bagere der producerer brød som man gjorde på gammelt vis, i stenovne. Det er for dette at Montaione er en del af Assosiationen for Brød byen, der engagerer sig i at overvåge kvaliteten på brødet og fremhæve arrangementerne der hvert år findes sted i Montaione, således som festen "Brødet og Olien" i slutningen af november.

I må ikke gå glip at duften fra dette brødet når det liget er blevet taget ud fra ovene, ferien i Toscana er en erfaring der involverer alle sanser.

Uanset hvad din ideelle ferie måtte være er Montaione i stand til at tilfredsstille alle dine behov. Vælg den stilen der er best tilpasset dig og omgør den ferien du alltid har drømt om til realitet.

Se andre videoer fra Montaione på VisitMontaione.tv:
www.visitmontaione.tv

Opdag de sidste nyheder om Montaione:
Gå til Blog på VisitMontaione.com

Ikke gå glip af disse fantastiske ting der bør gøres eller besøges i Montaione under jeres næste ferie i Toscana!