Ekstra Jomfru Oliven olie

Dyrkingen af oliven i Toscana begynte for meget lang tid siden og er dokumenteret siden midten av år 700 f.Kr. I de forskellige historiske epoker har det sked samfunds endringer og endringer i bøndernes levevis.

Under Middelalderen i Toscana skedde der en vigtig udvidelse i beplantningen af Oliven, specielt i området mellem Firenze og Siena for derefter at blive spredt udover i hele Toscana . Produktionen af olie øgte, og med dette nødvendigheden for at sælge og kommercialitsere olien med de nærmeste byer.

I den første halvdel af 1500-tallet blev oliven allerede intenst dyrket omkring Lucca og i bjergene ved siden af Pisa hvor man kunne finne virkelige store plantager. Iløbet af årene bliver det toscanske landskab bedyrket med kun oliven eller oliven og vindruer. Det er på grund af dette at olien fra den Klassiske Chianti har en antik tradition der har gået i arv fra generation til generation. Udbrædelsen af oliventræs plantager og vinmarker havde en intens øgning også på grund af et religiøst behov, foruden næringsbehovet, og dette har uden tvivl hjulpet til med at karakterisere det ekstraordinære landskab mellem Firenze og Siena der har gjordt Toscana kendt i hele verden.

Et af områderne på dette territoriumet, der traditionelt sæt, er karakteriseret af oliventræs dyrkning er det mellem Siena ogVal d'Elsa-dalen, specielt på Montaiones territorium, hvor man fortsat i dag producerer, i henhold til de antike traditioner, en eksellent Ekstra Jomfru Oliven olie.

Oliventrærne, selv om de ligner hverandre, har forskelllige karakteristiker i henhold til arten. Den vanligste i Toscana og på Montaiones territorium er "frantoio og "moraiolo".

Fra pressingen af olivenerne - der fortsat i dag bliver udført "koldt" - fra disse forskellige slagsene opnåer man en olie med en stærk grøn farge og med et lav prosentindhold af fedt.

Montaione der altid har engagert sig i at ivaretage sit miljø og kvaliteten på sine typiske produkter, har i en del tid taget del i "Assosiationen Olie Byen" der fræmhever udbredelse af Olie kulturen og garanterer forbrugerne om den høje kvalitet på olien fra sit eget territorium.

Det er for den Eksta Jomfru Oliven Olien fra Montaione, at der under indhøstingen (normal i slutningen af november) bliver holdt festen "Brød og Olie". Denne festen tiltækker masser af mennesker det udnytter en ferie i Toscana til at komme og smage disse velansætte typiske produkter.