Taglierini med Hvid Tartufo fra Montaione
Steder at spise i Montaione > Specialitæter fra det Montaionesiske køkken
For 4 personer.
Ingredienser: 350 gr. Færske taglierini all'uovo (lavet med æg) 100 gr. smør 200 gr mad-fløde 100 gr hvid tartufo - salt og peber
Fræmgangsmåde: Smælt smøret (uden at lade det koge) i en kasserolle og tilsæt tartufoen der er opskåret i tynde skive, salt og peber efter smag og lad det hvile i mindst en time. Tilsæt fløden og varm det op igjen i nogle minutter og bland godt.
Hæld af halvparten af sovsen, for at i den genværende del sautere de "al dente" kogte taglierini. Hæld de sauterede taglierini på et fad og komme den genværende sovs over. Til sidst kom nogle tyndskårne tartufoskiver ovenpå og server.
