Extravergine Olivenoel

Der Anbau des Olivenbaumes in Toskana reicht auf lange Zeit zurueck und es gibt Zeugnisse seit der Haelfte des VII Jahrhunderts vor Christus davon: durch die verschiedene historische Perioden hat er sich auf die Veraenderungen der Gesellschaft und der Lebensart der Bauern umgestellt.

Durch das Mittelalter vermehrten sich erheblich die Pflanzungen von Olivenbäume in Toskana, am Anfang besonderlich in der Naehe von Florenz und Siena und dann in die ganze Toskana. Folglich, wuchste die Oelerzeugung und die Beduerfniss, das Oel zu verkaufen und es mit den nachbaren Staedten zu handeln.

In der ersten Haelfte des XV Jahrhunderts anbaute man schon intensiv das Olivenbaum in der Naehe von Lucca und in den Huegeln in der Naehe von Pisa koennte man echte Pflanzungen finden. Durch die Zeit, wurde die Landschaft von Toskana agrar, bestehend nur aus Olivenbäumen oder aus Olivenbäumen und Weinreben.

Deshalb, hat die klassische Oel von Chianti eine sehr alte Ueberlieferung, die vom Vater auf den Sohn ueberliefert wurde. Die Pflanzungen von Olivenbäume und Weinreben vehrmehrten sich so stark auch aus Religionsgruenden, und nicht nur aus Naehrgruenden, und haben zweifelsohne die wunderbare Landschaft zwischen Florenz und Siena tief gekennzeichnet, die heutzutage die Toskana in der ganzen Welt beruehmt macht.

Das Gebiet zwischen Siena und Val d'Elsa ist traditionsgemaess durch die Kultur des Olivenbaumes gekennzeichnet, besonderlich das Gebiet von Montaione, wo noch heute man ein koestliches Extra vergine Olivenoel nach dem alten traditionellen Verfahren erzeugt.

Die Olivenbäume, auch wenn sie untereinander sehr aehnlich sind, haben verschiedene Merkamale nach den verschiedenen Qualitaeten: die Qualitaeten, die mehr in Toskana und im Gebiet von Montaione verbreitet sind, sind: "Frantoio", "Moraiolo", "Leccino" und "Gramignolo".
Das Pressen der Oliven verchiedener Art, das noch heute ein "Kaltverfahren" ist, erzeugt ein sattgruenes Oel, das durch wenige Speisefette gekennzeichnet ist.

Montaione will seit jeher sein Gebiet und die Qualitaet der typischen Produkte schuetzen und bewahren; er ist Mitglied der Vereinigung Città dell'olio (Stadt des Oels), die die Kultur des Oeles verbreiten und den Verbrauchern eine hohe Qualitaet des Oeles garantieren will.

Die Leute, die einen Urlaub in Toskana verbringen, kommen in Montaione auch um das Extra Vergine Olivenoel von Montaione kosten zu koennen; diesem wertvollen typischen Produkt ist waehrend der Ernte (gewoehnlich am Ende von November) der Feiertag von "Brot und Oel" gewidmet, der viele Leute anlockt.