Fasan von Montaione
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Für vier Personen
Zutaten: 1 Fasan - Olivenöl - Schinken - 1 Zwiebel - 1 Möhre - 1 Sellerie - 1 Glas Weisswein - Tomatensauce
Zubereitung: geben Sie ein halbes Glas Olivenöl, 50 Gramm Schinken, in Würfel geschnitten, gehackte Zwiebel, Möhre und Sellerie in eine grosse Pfanne. Geben Sie den zum Braten bereiten und in vier Teile zerteilten Fasan in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen, und langsam braten lassen. Wenn das geschnittene Gemüse und der Fasan leicht angebraten sind, giessen Sie ein halbes Glas Weisswein darüber und lassen Sie den Wein verdunsten. Mit ein wenig Tomatensauce, braten Sie den Fasan zu Ende und versuchen Sie, die vier Teile nicht zu schneiden. Man kann ein Einzelgericht vorbereiten, mit Bandnudeln, Sauce und ein viertel des Fasanes.
